打造真正明星餐厅

    电影电视圈中有知名度的人士做生意开店总比一般人多了点优势，将已有的名气加以利用作为跨界发展，一方面可以当为副业投资，如果经营有法更可建立自己新的事业。名人特别喜欢投资饮食界，早年多以上海、广州为据点，有了成绩的开始扩展版图，因此近年京城多了不少明星餐厅，而且除了名气外，真正以味道及服务开了他们的一扇门。

明星对火锅店情有独中

    明星们似乎特别喜欢开火锅店，尤其是南方人喜欢叫的“打边炉”，跟北方只用清汤涮牛羊肉的火锅不同，“打边炉”重视以丰富的材料炮制成不同味道的汤底，例如猪骨汤底、皮蛋香菜汤底、海底椰汤底，应有尽有，在热腾腾的汤中涮涮海陆空不同食材蔬菜搭配。在北京城里明星经营的火锅店其中一个成功例子算是吴奇隆的泰式概念火锅——柠檬叶子。第一家柠檬叶子１９９８年在台湾开张，之后进军内地，在上海先开业，近年在北京开了分店，主攻泰国味道的冬阴功汤及咖喱火锅，其中宾士火锅算是最受欢迎，在７种口味的锅底中选取汤底，尤以咖喱锅、酸辣锅以及清汤锅作为组合是最受欢迎。


    另一间明星开的“打边炉”要提曾志伟的烹大师火锅达人，曾志伟名气十足，以自己笑到眯眼的照片为生招牌，在ＣＢＤ的世贸天阶开了他的火锅达人，同样是以上海先做第一站再拓展至北京开分店。这店的独特地方是随意让客人调制自己喜欢的味道酱蘸，广东人特别喜欢顶级牛肉、羔羊及各类手工制小丸子类都算得上十分精致，而烹大师在上海已有烧肉达人店，北京真正美味的烧肉仍是一个大缺口，对此大家都在期待着。

    说到火锅，北京有明星开的火锅店，亦有一家香港的火锅店是特别受明星们追捧的，辉哥火锅对香港人来说已不用介绍，一年前就在曾志伟的烹大师火锅达人附近开了辉哥火锅北京第一店，短短时间被封为北京最贵的火锅店之一，人均消费５００元。火锅店以高尚品味的精致优雅包厢设计，每位就餐的客人都可以有私人的用餐空间，因此成了明星的至爱。


亲戚餐厅开到京城

    在广州及上海，提到明星店一定离不开“表哥系列”，而且因此而成为一批“表”字辈亲戚系列命名的餐厅，表哥、表叔、表妹、表姨都在大家身边出现。而这些 “表”字辈餐厅亦开始在北京落地了。由张坚庭多年前打造出来香港开业的表哥茶餐厅，近年因为香港租金成本太昂贵而已经完全转移内地发展。据“表哥茶餐厅”透露，在北京他们公司已经注册了“表哥”、“表姐”和“表弟”，不久的将来会在北京开展“表”亲戚系列，不过注册不了“表妹”这一商标。笔者近日发现，在ＣＢＤ开了一家“表妹靓店餐厅”，都是主打港式茶餐厅，因此他们是被人早了一步娶走了“表妹”了。

    笔者跟身边的美食团代表综合意见后发现，具明星名气的餐厅可以让人抱着不妨一试的心态光顾第一次，之后仍可以在超级竞争激烈的饮食界中不被遗忘，不二之法仍是味道好，高水准服务，找到餐厅的顾客定位，已经超出只是以名气及明星经营的餐厅。