上海总会名厨坐镇，知味舍名菜不绝

    香港的上海菜馆，多不胜数；但能够登上大雅之堂的，十只手指也差不多。上海总会位列三甲，不在话下。

 

    唯她行会员制，闲人、街客，不得其门而入；幸好去年大厨东师傅“出走”，去了知味舍，高雅殿堂滋味走入寻常百姓家，食客多了一个选择。

 

    知味舍乃二楼小店。室雅，少了热闹吵人之繁杂，多了宁静雅致之清幽。

 

    经理徐小姐原是金融界中人，爱吃，与爱煮的姐姐一起经营食店，没有饮食业的江湖习气，令客人十分舒服。

 

    这天午膳，没点鲥鱼和马兰头，也没有小笼包和活鳝，先来了几客前菜熏蛋、清炒万年青和腐皮卷。

 

熏蛋（34元/1客）

 

万年青（58元/碟）

 

烟熏脆皮素鹅（58元/碟）

 

    熏蛋（34元/1客）外脆内软，蛋黄，流溢一桌熏香；万年青（58元/碟）以笋丝同炒，菜香扑鼻，笋香芬香；烟熏脆皮素鹅（58元/碟），皮薄馅清，烟熏味香，令腐皮上涂了一层油甘，卖相吸引。

 

龙须桂鱼丝（138元/条）

 

    点了龙须桂鱼丝（138元/条），先拆去桂花鱼肉，切丝，整条头鱼连骨上碟清蒸，后以滚油炒鱼丝再放回鱼身上。吃在清淡鱼鲜之中，却又十分讲究。

 

美味熏鸡（140元/半只）

 

    美味熏鸡（140元/半只）熏香而不俗，肉鲜而嫩滑，值得一试。

 

清炒双鲜（58元/碟）

 

    清炒双鲜（58元/碟）茄子和杭椒是新鲜食材，以酱油快炒，简单手艺却把茄子的清香和杭椒的暗辣融为一体，是经理推介，没有花巧豪取之意，只有诚意真味之挚。

 

酒酿丸子（20元/碗）

 

    甜品是酒酿丸子（20元/碗），丸子大小适中，桂花清香，在酒香中渗出一点写意。

 

    知味舍取价公道，徐氏姐妹不是生意人，菜式花款不算多，却样样出色，值得捧场。

 

知味舍

 

地址：铜锣湾渣甸街50号渣甸中心8楼

电话：28816333

乘地铁于铜锣湾站F出口，右转入渣甸街，约2分钟。