虾中之王

    香港回归后，依然是个“马照跑”的国际城市，回归后的第二年，有一匹马来到香港，出赛后不但在港时常跑第一，更为香港赛马事业增光，是第一匹在海外一级赛事中赢取胜利的名驹。这匹马，名叫“靓虾王”。五月二十二日，十五岁的“靓虾王”将移居纽西兰颐养天年，这天，屯门公众骑术学校将举行“再见靓虾王”的欢送仪式，民众可以喂食它，可以与它合照，为它送别。

    看到这则消息，我这等馋嘴之人立即想到的是那么吃的虾之中，哪种虾才是人人口中的“靓虾王”？

    虾的种类不知大家知道有多少？除了龙虾之外，食用虾还有对虾、磷虾、蝼蛄虾、扁虾、虾蛄、毛虾、米虾、白虾、细螯虾、鼓虾、海蜇虾、褐虾、红虾、河虾、螯虾等，如果再细分，还有波士顿龙虾、基围虾，以及上述虾的种种俗称，超过百种虾的名字绝对有，这么多的名字，哪一种才是食家口中最称赞的“靓虾王”？

    这应该是难选的类别，不像马匹中的“靓虾王”，是以赢取冠军来称王。再加上每个人口味不同，你说最好吃的虾我不认同，我说最好的虾你说一点也不够甘甜，议论多多。

    比如上海人，有什么比清甜的河虾更美味的虾？比如在香港，卖得最贵的首推龙虾，特别是香港海域产的龙虾，如果切片生吃或焯上一焯，无比鲜美。问到山东老乡，又怎能比得过记忆中的对虾？而前几年曾经风靡中国的“麻辣小龙虾”也一度是“靓虾王”吧？

    对了，还有港人熟悉的“赖尿虾”，椒盐来炒，不是美味得很吗？而小指般大小的沙虾，如果活生生时白灼，那是何等鲜甜。

    如果有人办一次虾中之王选拔烹调比赛，定必是食坛的美事和头等大事。