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迎接热浪的来临 菠菜海带木耳羹
Cathy Lee
作者:Cathy Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2017-04-18 13:55:12

作者介绍

八年前的某一天,意念萌生,把所有肉类连自己嗜食的海鲜也戒掉,今年写成首本名为《走肉朋友》的素食食谱书,让大家无论走肉的不走肉的,都可了解一个走肉朋友的思想与饮食。于我,走肉(吃素)不光是一种饮食方式,亦是一种生活态度。但愿大家都能爱自己、爱身边的人事与动物,更学懂惜食。 Facebook:www.facebook.com/CathyYourVeganFriend; Email:cathyleewriting@gmail.com

   气候暖化下,谁都逃不了。气温反常得让人有点惊讶。没怎么经历严寒的冬天和潮湿的春天,闷热的夏天旋即降临。记得昨天才穿上大衣,虽然是薄薄的,还有围巾,今天竟然有点生气没把水瓶带出来,没有穿短袖衣,由16飙升至33。变化得令人害怕。


   街上迎头碰上不少穿羽绒大衣的途人,不能说不冷,只是不至于寒冷,正怀疑自己体温感受出了问题,查一下手机上的天气报告APPS,原来是16度的四月。坦白,微风送爽,微温中送来点点寒意,倒喜欢这种微凉的天气(本身是耐寒动物啊)。


   走进服装店,是经济不景气,还是秋冬过后的减价潮,我不懂,只是想进去看看打发时间。穿了短袖衬衣的我,风吹入两臂,寒气雾起,结果,思前想后,还是买来了家中没有的那便宜一半的薄大衣。谁知道,今天闷热如烤炉,穿什么都是罪,汗水与温度的综合,有种不能言喻的暑气随身,那大衣,尽管薄薄的,一出门不到10分钟,就给脱掉,是的,真的忍耐不住,有点佩服一些途人,为了服装型格的配合,他们都无惧地穿上layers(一件又一件的衣服)自问不行,怕热的我,没想到买来的薄薄大衣,穿不到一天,就要搁在一旁了。


   听说,往后两天,天气又有变化,会变稍微有点冷。这种气温的落差,让人很容易会着凉的,同时也影响了胃口。天气冷的话,想多吃一点东西来保暖;但天气变闷热呢?就像昨天的我一样,明明肚子饿了,但不知道想吃什么,觉得吃下什么,体温都会暴热的。结果,走进居酒屋,吃了一盘毛豆跟一大杯冰冻的啤酒。对啊,这就是我的晚餐,你可想而知,天气对一个人的胃口有多大的影响!


   是次介绍的“菠菜海带云耳羹”就是在盛夏闷热的一个下午时,想出来的菜式。忘了有多久没有吃过汤羹。从前超爱去太子花园街吃那碗,根本没有鱼翅的碗仔翅,一碗浓浓的羹汤,加上鱼肉跟粉丝等,吃来清爽又饱肚,是我夏天至爱的香港街头小吃。随着吃素后,能吃上美味的汤羹,真的少之又少,看见市场上青葱嫩绿的菠菜,配合海风吹送的海带味,加上33度的高温,就煮来了这个吃饱但不闪热的素汤,希望大家都喜欢啊。


菠菜海带木耳羹
(2人份  时间:25分钟)



材料:




   菠菜半斤/新鲜螺丝海带1/2饭碗/干木耳4颗/杏鲍菇1只/红萝卜1/2个/粉丝1束


调味:


   盐1茶匙/红醋1汤匙/糖1茶匙/生抽1汤匙/粟粉或太白粉3汤匙/麻油少许/白胡椒粉少许


做法:


   1.将粉丝和干木耳,各放热水中泡10分钟。


   2.切去菠菜的根部,泡浸已下盐的水约15分钟。浸好后,用清水冲洗,并切为三份的段。


   3.分别刮去姜和红萝卜的片,洗净后,先把红萝卜用磨磨成蓉;姜则切成细丝(如下图)。




   4.泡好的粉丝,要沥干水,用剪刀随意的剪2-3下(一点碎就好了)。


   5.至于泡好的木耳,就要切去根蒂,用清水清洗,和切成丝。



   6.用抹布抹擦杏鲍菇背面沾有的泥土,并切成小块。


   7.放螺丝海带放清水中,冲洗去除部分海水的味道,然后沥干水,再切成小块(如下图)。



   8.以中火预热煮锅,逐一加入姜丝、红萝卜蓉和木耳丝,炒约1分钟,便加入菠菜段和杏鲍菇块,多炒一回,放入切好的螺丝海带,和2汤碗的水,盖上锅盖,续以中火煮沸。


   9.当汤煮沸后,加入粉丝,煮至粉丝变透明。


   10.最后,将所有调味料预先放饭碗中,搅匀,打芡的慢慢倒入汤水之中,菠菜羹就此做好了。


后记:


   1.鲜海带有不同形状,可以到日本超市找找。


   2.红醋和麻油,可以在羹煮好后,随个人口味再多加一点。


   3.喜欢芫茜的朋友,不妨在煮好的羹上加点切碎了的芫茜。

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