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自家天然酵母种
陈嘉惠
作者:陈嘉惠评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2017-04-11 07:01:00

作者介绍

我‧惜‧食‧健康饮食教育发起人、“为食起革命”香港区大使。

   其实富经验的师傅如King Poon,也是直接使用自家培养的野生天然酵母液,但是他并不建议初入门者直接使用,因为当中牵涉复杂的操作技巧。所以,他这次教大家把天然酵母液转成为酵母种,只要储存得宜及好好培养,已足够用上好几年。


   制作天然酵母种的方法,是把天然酵母液与高筋面粉一比一搅匀,发酵并制成面团。King建议大家可以先尝试较少的分量,把50克酵母液与50克高筋面粉加进有盖的玻璃器皿,拌匀后关好盖,然后置放室温中让它发酵,并于容器外标示原有的高度。约四至六小时后(冬天需要更长的时间),面团应胀大一倍,放入雪柜储存。


   第二天,再加入一比一分量,即50克酵母液及50克前一天培养的面团,拌匀后关好盖,于室温放约四至六小时,应再次胀大一倍。重复以上步骤三至四日,天然酵母种便完成,需要储存在雪柜里。


   使用方法:如制作面包的食谱需要天然酵母100克,可先取50克酵母种,加25克水及25克高筋面粉,搓揉面团后,放约三至四个小时,便可以按食谱的方法开始做面包。当酵母种减少了,便要加入相应分量的水及高筋面粉,让它在室温胀大后再放回雪柜。如不常制作面包,每三至四天也需要喂养一次,这样便可以一直使用。


   转载自晴报http://www.skypost.hk

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  • 图图:美国谋杀案发案率是中国多少倍?咱能不出个国打个工 就瞎吹牛逼呢?

    年中看世界经济大局06:36

  • 他去精神病院了:又被老朱打脸了,好,批评美国,美化腐国,他们是没脸皮的人吧。

    年中看世界经济大局06:35

  • 他去精神病院了:天朝奴化教育使国人思考能力和清末无异,从部分发言看出,即不懂评级为何物,都一概而论之亡我之心,呵呵,这等愚弱认知,不过是市场里无意义的示众材料和看客。

    年中看世界经济大局06:33

  • 夏雨:天朝太多人根本没出过国就满嘴跑火车的说美帝怎么怎么 殊不知 美国是国穷民富 老百姓生活品质一点不差 总统吃的喝的老百姓也是一个牌子 一个坏人去了美国会变好了因为他知道努力就有收获 连装修工人都能买得起房 一个好人到了天朝会变坏 谎言 价值观 贪腐 不同流合污就会被排挤 这是根本性的生活价值观的颠覆

    年中看世界经济大局05:23

  • 杰啊:绝对有关系。 如果人民币继续贬值,比特币就会涨。 大家可以关注我的微博: 比特币矿机。

    年中看世界经济大局02:51

  • 杰啊:比特币是螺旋上升。

    年中看世界经济大局02:49

  • 杰啊:比特币不完全是骗局。A股同样 。

    年中看世界经济大局02:48

  • 杰啊:比特币的核心价值是搞审查。开源,去中心化,非对称加密的帐户体系赋予用户惟一的掌控权。同时系统没办法分清合法与非常用户。 这是为什么比特币病毒爆发的关键因素。 灰色世界经常太庞大,比特币存在进一步上涨机会。

    特朗普困顿科米门 油组织延伸冻产令(5月20日)02:43

  • 杰啊:后知后觉的大神们。照片已经是2014年的了。 比特币专家在此。有事,请私信。

    特朗普困顿科米门 油组织延伸冻产令(5月20日)02:40

  • 杰啊:就喜欢你这样一本正经的胡说入道。 同时欢迎你这样的傻钱。 谢谢。

    特朗普困顿科米门 油组织延伸冻产令(5月20日)02:37

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