香港脉搏
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  • 饮酒适可而止是文化

    2013-06-24 10:26:51杯中物确考人,咱们中国人素有礼义,以酒待客是礼,饮之有道、适可而止是文化。
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  • 邓小平都吃阿一鲍鱼

    2013-06-17 10:22:56邓小平尝过阿一鲍鱼后称,这样的鲍鱼只有政策开放才可以吃到。问鲍鱼何价,见仁见智;吃过用心炮制的鲍鱼应有羽化登仙之感吧!
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  • 人情冷暖 实堪回味2013-06-10 10:44:20人生就像一场场戏演下去,阿一演的是餐饮舞台,这么多年,心情还是起伏跌宕;演过的戏,又岂能尽如人意,但求无愧于心便是。
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  • 谈法国美食会2013-06-03 10:33:31法国美食会Chaine des Rotisseurs乃国际公认美食组织,地位显赫,各国各地厨师、餐饮管理人、食家均以能入美食会为荣。
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  • 日本菜食材环境有要求2013-05-27 10:33:56中菜外,较喜日本菜,爱其清淡、新鲜、原味、环境窗明几净、摆设、盛装讲究,如斯吃得开心,尽于此。
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  • 本土饮食文化能否守住?2013-05-20 10:26:21论街头小吃,得承认已没落,昔日车仔档荡然无存;日本拉面却五步一楼、十步一间,究竟问题在哪?
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  • 一碗云吞面串起大时代渊源2013-05-13 10:29:45一碗云吞面串起大时代渊源,成为今日香港餐饮一家。
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  • 做个专业的饮食人绝不失礼2013-05-06 10:15:34阿一鼓励年轻人加入,共为人间美食忙碌,做个专业的饮食人,绝不失礼。
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  • 汉堡店卖饭 搞搞逆向新思维?2013-04-29 11:03:30卖了几十年汉堡包、薯条和汽水,今日竟然卖饭,匪夷所思,就算要搞一搞逆向思维新意思,也应分辨到是非曲直吧!
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  • 保育茶文化2013-04-22 11:01:46茶文化,随时代巨轮,生活节奏急速开始模糊。
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  • 饮食之道 应按个人体质而定2013-04-15 10:25:48健康饮食先要认清自我体质,均衡有道,然后吃得安心开怀,才是正道。
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  • 珍馐鹅肝中法烹调各不同2013-04-08 10:14:39鹅肝乃法国名菜,与鱼子酱、松露列入全球三大珍馐,欧洲人趋之若鹜,吃之而后快。
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  • 盛载食物器皿 细节不容有失2013-03-25 10:44:46五、六十年代,香港的富贵人家对饮食已十分讲究,就连盛载食物器皿、摆设也一丝不苟,多少受西方饮食文化的熏陶,每个细节不容有失。
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  • 一围好的酒席 看出有所用心?2013-03-18 10:22:20一围酒席,八道菜式皆有因由,次序不能混乱,口感味道应由淡到浓,由简至繁,配合人的味觉和口感,才算是上佳酒席。
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  • 即席创作 虾米瑶柱陈村河2013-03-11 11:07:12顺德家乡菜众食品中,阿一最喜欢陈村河粉。陈村粉阔条薄身,口感甚是,可蒸、可汤、可炒,伴以豉汁排骨,奇味无穷。
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  • 豆腐菜肴考倒厨师2013-03-04 10:40:19做一个好的豆腐菜肴真不容易,考起厨师,少一分刀章、缺一点心力,没法做到好的豆腐菜肴。
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  • 盐焗鸡不在乎盐2013-02-25 11:56:03阿一较喜用盐焗的烹调方式来料理鸡;贪其焗出来的味道浓,肉质保持鲜且甜。
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  • 茶楼酒家文化基本功2013-02-18 11:24:53一手靓字是当年茶楼、酒家的文化基本功,予客人信心,也是代表管理。
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  • 一丝不苟的西餐菜谱2013-02-04 13:55:33西餐好吃?见仁见智,只是其一丝不苟的格局,值得欣赏。
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  • 鲍鱼外交 美食无分国界2013-01-31 07:08:10会长品尝过后,举起大拇指,要求留一只鲍鱼给当地的一位法国名厨品评,阿一本着“鲍鱼外交”精神,自不会吝啬。
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  • 清晨:韩志国 昨天 23:07 来自 iPhone 6 Plus 【 走出熊市需要标本兼治 】 穆迪公司30年来首次下调中国主权信用评级,MSCI主席兼首席执行官对中国股市加入明晟新兴市场指数作岀并不乐观的预期,这对中国经济和股市都不是什么好消息。人造牛市与人造熊市对投资者都杀伤力极强,2015年至今的四次股灾已充分证明了这一点。对长期大熊市的视而不见很难让人们对监管有信任感并对经济有认同感。中国股市已经久病不医,却还在通过各种方式不断放大市场已经不轻的病兆与病症。在没有建立起有效的退市制度、财务造假的惩处制度、集体诉讼制度、损害赔偿制度和举证倒置制度前,新股发行应该暂停,至少应该大幅削减到每周三只以下。在这些制度建立起来后,严刑峻法就会对上市公司形成一种内在威慑:财务造假将会倾家荡产并把牢底坐穿;公司上市意味着要接受市场的全面监督和严格的行为监管。在这种情况下,每一家公司都会在上市与否这个问题上三思而行。当大多数公司不想上、不敢上、不能上成为主流时,市场监管才是真正到位了,保护投资者利益才不再是空谈而是行动了。也只有到那时,注册制才有了实施的基础和条件。

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  • 图图:很多烹饪方法都是因为没有冰箱逼出来的,比方说北方的臊子面,肉臊子红烧肉做法差不多,但最后不是加水炖而是加整袋整袋的醋小火炖,这样做出来的肉臊子,夏天不用放冰箱一俩星期都没问题。 米粉肉也一样,都是为了夏天多吃几天肉。

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  • 图图:过去和我妈探讨过北方为啥没肉粽。她的解释我还是比较认同的。北方南方都一样,没有冰箱前都有腌肉保存的习惯,一般深秋初冬腌制,然后晾晒。慢慢吃。北方春季初夏比较干燥没有梅雨,南方则不同有梅雨,如果腌肉到梅雨季节还没吃完就会坏掉。所以南方富裕人家都会在端午节集中处理剩余咸肉,就有了火腿粽,肉粽。北方没有这种需求就没有产生这种吃法。

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  • ahnjtcq:是的。就是担心妖怪兴风作浪难捱。

    2017费思量00:20

  • ahnjtcq:是的,早踏空了。但现在不会站岗了。

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  • 绿豆:好奇,全国粽子分几大流派?

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  • hyzdy:企业部门目前负担最轻?为何急推3p啊?不解?但总感觉现在就等国企债务安全后,应该可以加息,秋收了。总体收割。

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  • 绿豆:由于企业部门自2012年以来经历了痛苦的调整,部分行业已经出现产能集中化,库存合理化的趋势,目前现金较为充裕,负债期限较长,相对于居民部门和地方政府,企业部门目前负担最轻,所以,金融去杠杆对实体经济的传导将会较慢,这也意味着金融整顿持续的时间可能较长,但金融收缩必将有重大影响,而且这种影响可能不是逐渐显现的,而是突然出现在市场眼前,这意味着面对“灰犀牛”类型的金融冲击,择时非常困难。房地产市场连接着居民部门和地方政府,这个焦点将持续至2018年。

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  • 绿豆:中国资产管理转型:从影子银行到多策略 正如2012年开始的金融监管竞相放松,各种牌照,你有,我也要有,各种新业务涌现,机构竞相学习,五年之后,轮到监管竞争紧缩了,随着业务红宝书已经被当做禁入名录,影子银行正在从资产端崩塌。就在半年前,它刚刚经历一场严重的流动性冲击,开始通过大力发行同业存单,缩减资产负债久期错配,苦撑资产规模,没想到今年二季度后,监管的全面收缩,已经使得苦撑规模没有任何意义,席卷整个资产管理行业的大检查开始了,资产必须清理。这意味着,这次调控绝不仅仅是三年一次的周期性流动性调控,而是一次全面的金融整顿,俗称“金融去杠杆”。 http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404112806965310556

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  • hyzdy:也不看看韩志国什么地方的人,那地方。。哎,中国要走向文明、富强,确实要比人家难点。

    联储退出稳大过快 穆迪降级防胜于驳(5月27日)23:43

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