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22岁踏上威士忌之路
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发表时间 2017-07-14 10:35:39

  22岁,还是入世未深,应该是与同学嘻哈追逐的年岁吧!


  相信绝少人像Aslan Cheng般,一够法定年龄就去涉猎各种酒款。然后未大学毕业,今年就开了自己的威士忌专门店The Rare Malt。


相信绝少人像Aslan Cheng般,一够法定年龄就去涉猎各种酒款。然后未大学毕业,今年就开了自己的威士忌专门店The Rare Malt。


  难道不觉得威士忌难接受吗?“不是想象中难接受啊!相对红酒的苦涩,我觉得威士忌的味道容易接受。”Aslan甚至认为饮威士忌好酷!


  他还记得在超市买的第一枝平价威士忌是Pipers Clan,他会在家里边煲剧边看戏轻松地喝。至于去旅行在免税店第一枝买的威士忌,都是调和型威士忌(Blended Whisky)——Johnnie Walker, Double Black。但令到他爱上威士忌的,却是单一麦芽威士忌。“Single Malt变化很大,不同酒桶如Sherry、Madeira、Port、Bourbon,风格都不同,就算同一酒桶,味道都有分别。”


  就好像Ardbeg, 10 Years, Islay Single Malt Scotch Whisky($430),就令Aslan对威士忌刮目相看。“原来威士忌是那么好喝!”


Ardbeg, 10 Years, Islay Single Malt Scotch Whisky($430)


  他学会不用一款威士忌去定夺一间酒厂的好与坏,而是多尝。“苏格兰大约有120间酒厂,我试了约30间,大概300款(每间酒厂都有不同款式的威士忌),希望有机会试下啦!”

兼职换来广阔人脉

  Aslan最初饮威士忌都要自掏腰包,用做兼职的钱来买。“我在商场卖酒认识了一班不够30岁,但又事业成功的年轻人,他们视威士忌是他们其中一个兴趣,如果想买酒,我便变成他们的中间人。”他最初饮酒就是因为表哥推介,而碰巧表哥的朋友藏酒量丰,于是威士忌买卖就由此而起。


  “老实说,我开铺的钱(约40万),都是透过买卖威士忌而来,主要因为量多,不是枝枝都价值很高。”Aslan澄清他资金的来源,都是用一年多时间赚回来。


正因为仍然是学生又要试那么多酒,因此今天在他专门店,都会开许多酒让大家来试,访问当天已有12枝。


做生意的3个元素

  他觉得做生意,运气、计划、碰巧威士忌热潮都很重要。他没有选择等自己毕业才开店(今年1月开张,还有几个月才毕业),因为觉得是时候,就愈早做愈好。


  他也用心去学习,投资有价值的威士忌。“譬如七、八十年代入瓶,到今天仍然保存得很好的旧版威士忌。”


  他举例:


  ✽山崎1998($13,000):日本威士忌的价格有升无跌,这用单一酒桶(Single Cask)做,只有300瓶,因此价钱昂贵。
    

山崎1998($13,000)

  ✽Laphroaig, Unblended, 15 Years, Islay Malt Scotch Whisky($7,500):蒸馏厂大约每10年换一次酒标,上网找一找,就知道这枝属于80年代的出品。昔日是不值钱的,随处买到,但能够保存那么多年,就另作别论。


Laphroaig, Unblended, 15 Years, Islay Malt Scotch Whisky($7,500)


  ✽The Dram with The Mash Tun Tokyo, 26 Years, Speyside Single Malt Scotch Whisky($1,990):台湾独立装瓶商Whiskyfind与日本大师Suzuki(The Mash Tun Tokyo酒吧老板)合作的26年威士忌,从蒸馏厂Craigellachie购入一桶酒,1990年蒸馏,2016年装瓶,只有287枝。这样的合作比较少见,但Suzuki有不少的追随者。


The Dram with The Mash Tun Tokyo, 26 Years, Speyside Single Malt Scotch Whisky($1,990)


  这些都是Aslan觉得有投资价值的酒款。

还是苏格兰威士忌好

  虽然今天日本威士忌潮兴,但他觉得实在太贵了。“喝得多就觉得不及苏格兰多变化、有性格,所以在酒铺内,我绝大部分都是卖苏格兰威士忌。”试日本威士忌,他都是去东京旅行,在酒吧找紧机会喝。


  至于参观威士忌厂,都只是去东京顺道去过白州。“去苏格兰参观威士忌厂?暂时钱不是这样花,迟些等我有能力才去吧!”


  没有像今天年轻人有钱便去旅行,反而多做兼职,赚钱之余扩大网络,为自己赚了第一桶金,真的是后生可畏!Aslan,努力吧!好好享受威士忌的“沿路风光”。

The Rare Malt

地址:观塘开源道47号凯源工厂大厦6楼H2室
电话:9137 5657
营业时间:3pm-9pm,周六6pm才营业,周一休息

最贵与最便宜

  店内最贵的威士忌,当然是Aslan口中的日本威士忌─山崎,Single Malt, 1979($65,000),而最平的则是Johnnie Walker的Blended Whisky─Red Label, Old Scotch Whisky($290)。“其实80年代的Red Label不算太好饮,Black Label好一点,但写明Old的Scotch Whisky就比较难找了。”Aslan说。


山崎,Single Malt, 1979($65,000)



Red Label, Old Scotch Whisky($290)


  至于入门推介,可尝试:Glendronach, Revival, 15 Years, Highland Single Malt Scotch Whisky($680),有黑巧克力风味,容易入口。


Glendronach, Revival, 15 Years, Highland Single Malt Scotch Whisky($680)


  如果想尝试泥煤的独特风味,Aslan推介Laphroaig, Quarter Cask, Islay Single Malt Scotch Whisky($430)。Quarter Cask是指盛载威士忌桶的大小,昔日放在马背上方便运输。这来自Islay的威士忌,虽然入口有烟灰味,但有甜味平衡,而且48%酒精度也没有想象中辛辣。


Laphroaig, Quarter Cask, Islay Single Malt Scotch Whisky($430)


自学之路

  Aslan没有花钱去上课学威士忌,反而会买书借书或上网看。


  他买的第一本威士忌书是《国家地理——世界威士忌地图》,可以认识不同的威士忌品牌;而另一本《威士忌&单一麦芽威士忌——行家完全攻略》,则能解答许多一般人对威士忌的疑问。


(左起)《威士忌&单一麦芽威士忌——行家完全攻略》及《国家地理——世界威士忌地图》


  “其实网上的资料比书更多更齐,如scotchwhisky.com网站,就有详尽苏格兰威士忌的资料。”


  Aslan也会看一些网站的酒评,如sippingmalt.com(微醺之醉),是一个对烈酒品评的网站,由Wicky(pomerol82)主编,主打就是威士忌。

 文:何小云,黄建辉摘录自香港经济日报。

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