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日式烧肉新体验
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发表时间 2017-07-11 10:45:17

  吃日式烧肉可以有好多种吃法,例如可以吃匀不同部位的近江牛拼盘、又或者有超值价$438一位的烧肉料理啤酒任吃,趁热热地,尽地一烧啦!

吃匀最强近江牛部分 牛禅

  近江牛,日本三大和牛之一,与神户牛及松阪牛齐名。近江牛是日本和牛里历史最悠久的品种,远至400年前的江户时代,当年只有将军武士可以享用,相当高级。牛肉靓因为先天饲养环境佳,产自滋贺县,兼得到农夫悉心照顾。牛只饮日本最大湖泊琵琶湖的纯净湖水,又会喝糯米酿造的甜酒刺激食欲。饲料是麦和米糠,还有专人按摩,难怪霜降油脂均匀,肉质柔润,肉味甘香甜美。可惜近江牛每年只出产6,000头,数量有限,日本内销也不够,香港有得吃的地方寥寥可数,这间“牛禅”却是其一。


和牛蛋糕($980/20cm直径,重260g):以牛颈脊砌成圆拱形状的蛋糕,再以牛小排卷成玫瑰,最适合庆生。据知不少男客人送女友,让女友post IG。


  老板娘张家莹,几年前与蔡澜合作旅游节目《一乐也》赴滋贺县拍摄,因而认识近江牛农场主人,到她开这店时,打通了门路直接请农场交来近江牛肉。开店头2年只提供大路部位的单点,近日她引入多几款稀少部位的近江牛肉,并集齐8个部位推出“盛宴拼盘”,拼盘有齐牛颈脊、牛肩、西冷、肉眼、牛小排、牛臀肉、牛腿上肉及牛冧腿肉,全是A5级。至于牛舌,由于近江牛舌不能出口,惟有以澳洲货代替。不同部位各有不同的油花分布、肉味及质感,让牛魔王一次过细味,最吸引是拼盘价钱抵过逐款单点,大约是单点总和的8折价钱。拼盘上法跟足日本,以牛牛形的拼盘盛载,各部位附上小牌以资识别,又特别印制全牛部位解构图,详细列明各部位的肉味、质感、油花指数,贴在墙上又放在每张餐牌上,她希望藉此让大家对近江牛有更深入的了解。




全牛部位显示图在店内四处可见,让客人知道自己正在享受牛的哪部分。


牛禅烧肉日本料理

地址:铜锣湾告士打道280号世贸中心1302室
电话:2895 1313
营业时间:12nn-3pm、6pm-11pm


和牛+刺身+酒祭任吃 烧肉牛蔵

  吃烧肉其实一向都贵,想尽兴任食,烧肉店“牛蔵”月前开始转型,晚市推和牛任吃,任食的肉类及刺身相当高级,最正是还有酒祭专区,多饮几杯已可以回本!最精彩是烧肉部分,每人入座立即奉上澳洲和牛西冷、肉眼、牛胸腹、美国谷饲牛、日本米泽三元豚西冷及腩片。牛肉质素中规中矩,不过可以这价钱一口气吃多款牛肉,性价比颇高。米泽三元豚是小惊喜,它的身价比英国猪更贵,肉味重,充满肉汁,放题都吃到有水准豚肉,算有诚意。


任食——澳洲和牛西冷、肉眼、牛胸腹、美国谷饲牛、日本米泽三元豚西冷及腩片。


  肉类以外,还可以烧海鲜,有松叶蟹脚、韩国生蚝、北海老、帆立贝、白贝及刺身盛,还送一客加拿大海胆、北海道喜知次一夜干,真是超级丰富。除了一夜干、贝类和蟹脚外,其他一律任点任食,食物超过50款。靓牛和豚肉外,还有香草鸡柳、七味豚拖罗、骨付鸡肉肠;刺身有三文鱼、吞拿赤身、油甘鱼、甜虾、带子、八爪鱼;还有天妇罗、炸物、和食、乌冬、小食、甜品、Dreyer's、Movenpick雪糕。任饮的“酒祭专区”,区内饮品选择有近30款,最正当然是可以狂队Asahi生啤,梅酒、清酒、法国红白酒、果茶及汽水亦有供应,以自助来讲价钱不算最低,但有如此质素都算高。大家吃烧肉,若想upgrade吃好点,亦可以特惠价$148追加一客A4佐贺和牛、$98两片拖罗、$78半板海胆,比平时单点便宜一截。以尖沙咀来讲,消费算得上物超所值。


海鲜拼盘(每位送一客):松叶蟹脚、帆立贝、白贝都是北海道入口。韩国蚝边位爽脆,蚝肉creamy;本地新鲜虾上台时还跳动。


日本直送一夜干(每位半条):盐腌北海道喜知次鱼肉细嫩,烧完释出丰富的鱼油。


3款任食其中的天妇罗,有本地炸大虾、南瓜、茄子等都是日本货。


佐贺和牛$148(试吃价):有西冷2片、肉眼2片及胸腹2片,比市价便宜一截,油份汹涌,肉香浓重。


烧肉牛蔵和牛专门店

地址:尖沙咀弥敦道63号国际广场7楼701铺
电话:2628 0993
营业时间:12nn-3pm、5:30pm-11pm
收费:第一轮5:30pm-7:30pm(周日至四)成人$438、小童$188
收费:第一轮5:30pm-7:30pm(周五、六及公假)成人$488、小童$208
   第二轮7:45pm-11pm(周日至四)成人$498、小童$208
   第二轮7:45pm-11pm(周五、六及公假)成人$538、小童$228,另须加一。
备注:首轮任食2小时、次轮任食2.5小时

  文:周浩,摘录自香港经济日报。

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