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红磡5星酒店 餐厅新登场
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发表时间 2017-08-08 10:47:38

  红磡嘉里酒店是人气韩星孔刘到港的指定入住酒店,为原已是5星级的酒店锦上添“星”,闪亮增辉。


  贵为大酒店,有5间餐厅和酒吧,气派劲,听说港人至爱的咖啡厅自助餐订座已排到1个月后。


  其他的餐厅亦有丰富特色美食,试匀了才去吃自助餐吧!

本土美食主打Lobby Lounge

  整间酒店由国际级名师Andre Fu设计,刻意打造为城市中的Resort。而酒店大堂,当然就是品茶hea坐之处。超高楼底不在话下、80米长的弧形落地玻璃,大量自然光,令人舒服怡然,更设户外茶座,带点旧式雍雅山房的感觉。


大堂Lounge超高楼底,自然光充裕,坐得舒服。


  Lounge供应轻食为主,又以本土食物再夹杂点潮流食材或意念,如弃窝夫换上大家爱吃的鸡蛋仔,配搭榛子及巧克力酱($48),卖相都好吸引。另外食材属优质,如日式汤面,会用上鹿儿岛黑豚肉、日本温泉蛋等,用料酒店级。


Lounge供应轻食为主,又以本土食物再夹杂点潮流食材或意念,如弃窝夫换上大家爱吃的鸡蛋仔,配搭榛子及巧克力酱($48),卖相都好吸引。



日式黑豚肉黑松露温泉蛋汤面($128):鹿儿岛黑豚肉慢煮后,肉质软腍,流心蛋汁伴黑松露及乌冬同食,超美味。


  另外还有迷你汉堡用了台式刈包意念,东南亚小食又会融合地道食物,像在玻璃瓶内的咖喱鱼蛋,混合喇沙汁;又会伴以印尼炸虾片,有趣。


软壳蟹包($120):包是自家制,内里有炸软壳蟹、涂上苹果芥末、以椰菜丝沙律和飞鱼子做馅,不会觉腻。


Lobby Lounge

地址:红磡湾红鸾道38号香港嘉里酒店1楼
电话:2252 5237
营业时间:8am-凌晨12mn

招牌中菜厅 红糖

  此中菜厅装潢实在不似中菜厅,不是一般中式的华丽堂皇,不知道的还以为是西餐馆。设计灵感源自19世纪邻近红磡湾的船坞,红砖墙壁,配合木制气窗、旧式铁闸及染色玻璃吊灯,椅子用仿古皮革制成,别有味道。


红糖的装潢是完全不似中菜厅。


  既然是酒店的招牌中餐厅,总厨来头不少吧。余伟经师傅入行30多年,曾于任职数月内带领The Mira酒店国金轩摘下米芝莲2星,不久又被台北的W Hotel紫艳中菜厅挖角,之后曾加盟澳门永利皇宫。他强项是经典粤菜,配合新式摆盘,亦是如他口中所言“把粤菜年轻化”。


  一道松露白玉鲜蟹钳($520/位)是他多年来的招牌菜,先把本地龙虾、濑尿虾、白虾及蟹等熬上3小时成海鲜汤,再用上汤煮蟹钳,伴以蒸冬瓜、黑松露、松露油及松露酱,蟹肉鲜甜又不失松露香。他谓先用上汤煮过蟹钳,好让蟹肉更有质感,还可锁住水份,生蒸的话反而会令水份流失。另外,午市的点心以精致卖相见称,如这个一品烧鹅酥($68),可爱的天鹅造型登场,酥皮内酿入了烧鹅肉丝、鸡腿菇,栩栩如生到不舍得吃入肚里呢!


露白玉鲜蟹钳($520/位)是他多年来的招牌菜。



桂花糖鳝球($170):白鳝先用花生酱及咖喱等腌制,隔天后再炸香并淋上自家调制的桂花糖浆,甜美可口。


红糖

地址:香港嘉里酒店7楼
电话:2252 5279
营业时间:11:30am-2:30pm、6pm-10:30pm

相连的酒吧Red Sugar

  中菜厅走到尽头,是相连的酒吧叫Red Sugar。附有偌大的露天平台,景观开扬,海景无敌。估不到这里的鸡尾酒造型好搞鬼,像Lucky Cat用招财猫瓷器盛载,用米酒、伏特加、柚子、蜜糖及呍呢嗱乳酪调成,味道酸甜。最有趣是随酒附送迷你利市一封,打开即有赠饮或赠食券等不同类型的奖品,人人有份,永不落空。还有不搞花样的鸡尾酒,就是这杯Negroni($108),经典鸡尾酒味道,酒味带甘,偏浓,原来调酒师将鸡尾酒放入木桶内陈酿8星期再调校,效果更顺喉。


酒吧和中菜厅的装潢是延伸版,很有英式怀旧小酒馆mood。


Negroni($108)经典鸡尾酒味道


酒吧 Red Sugar

地址:香港嘉里酒店7楼
电话:2252 5279
营业时间:周日至四4pm-凌晨12mn;周五、六及公假期6pm-凌晨1am

  文:赵景隆,摄:陈伟能,摘录自香港经济日报。

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