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粥底火锅新贵 阿爷粥品
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发表时间 2017-05-19 10:40:49

  天时暑热,还去打边炉?

  其实香港人吃火锅已没有季节之分,只要好吃就一年365日都可以吃。正如这间上月开业的阿爷粥品涮涮锅,以粥底火锅作主打,配上新鲜海鲜及肉类,开张未足月已吸引不少食客登门捧场,可想而知夏天吃火锅一样滋味。

  大家若有留意娱乐版,应该都知这间阿爷粥品涮涮锅的开幕日,请来煮食界红人李家鼎主持开幕礼,鼎爷更即场示范用粥底打边炉。能邀得这位大红人现身,都因这餐厅老板之一是杨证桦。他是电视台演员,代表作是《巾帼枭雄之义海豪情》扮演宫崎队长。这店是由杨证桦跟几位好友合股开设的,所以不时都会见电视台艺人出现在餐厅内,故大家遇上各大花旦小生都不用大惊小怪。


餐厅四周放满不少木竹,伴以具怀旧风味的彩色玻璃窗,甚为优雅。



杨证桦不用拍戏时,便会回餐厅坐镇,相当卖力。


  阿爷粥品主攻粥底火锅,粥底每天煲5小时以上,质感绵滑,又有浓重的米香,更可配上不同的食材造成各款粥底,现共有14款,其中有餐厅招牌的韩式龙虾泡菜粥锅,用上自家制泡菜,配上龙虾及菇菌等煮成,十分惹味;还有以4斤新鲜蚬煮的日本清酒黄蚬沙白粥锅,入口清甜,还带清幽的酒香,是店子王牌火锅粥底。


韩式龙虾泡菜粥锅($298):龙虾啖啖肉,鲜味中又夹杂泡菜的味道,甚具特色。


日本清酒黄蚬沙白粥锅($98):用上足4斤蚬熬煮的粥底,甚鲜味,还隐隐带酒香,配海鲜火锅料最合适。


新鲜食材

  由于餐厅部分老板是食物供应商,故火锅食材会较优质及新鲜,如海鲜便有原只的阿拉斯加蟹、原条的红瓜子鱼、原只的南非五头鲍等等;肉类便有和牛粒、顶级牛颈脊、狮头鹅鹅肠等等。还有自家制的芥末墨鱼丸、鹅肝墨鱼丸、即炸鱼皮等等,配上任何一款粥底都非常合适。


  不只粥底及食材讲究,就连吃火锅用到的筷子也是与别不同。筷子分成两截,筷子下半部是普通筷子,上半部的筷子头就用上即弃木筷子,除了较为卫生外,整对筷子亦较长,食客吃时可避免被汤汁溅到,相当细心。


火锅用的筷子分为两截,上截是木制,每次用完后可除出即弃,相当卫生。


  若不吃火锅的,这里也有供应特色小菜,包括日式风味甚浓的盐烧秋葵、韩国泡菜、川式干煸四季豆等等,还有厨师在餐厅开业前亲自到顺德学做多款当地菜式,如大良炸鲜奶、春花卷等等,味道正宗,极具顺德风情。



大良炸鲜奶($45):即叫即炸,脆皮够薄及松化,内馅又软又香,极具水准。



顺德春花卷($42):用上马蹄粒、韭菜及鲮鱼肉等造成馅料,以猪网油把馅料包着炸至金黄色,十分香口。



龙虾金钟罩($198):虽然餐厅是火锅店,但都有带西式风味的菜式。酥皮内有龙虾粒及黑松露,清鲜美味。


阿爷粥品涮涮锅

地址:荃湾沙咀道328号328广场地下5号铺
电话:2527 8998
营业时间:12nn-12pm
每人平均消费:约$250
交通:港铁荃湾站B2出口
泊车:宝石大厦

  文:杨乐天,摄:陈智良,摘录自香港经济日报。

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