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"呇" 让人流口水的现代川菜
陶冬
作者:陶冬评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2017-04-05 20:30:00

作者介绍

持有美国犹他大学经济学博士、硕士及北京外国语大学学士学位。他对亚洲地区的经济极有研究,尤其对中国经济的见解更为深入。陶博士曾就1997年亚洲金融风暴及2004年中国宏观调控等问题作出前瞻性分析和预警。 陶博士过去于多家国际及知名的金融机构出任亚洲区经济研究部及中国研究部主管,工作地点遍及中国、美国及日本,自1994年起获派驻于香港任职。

  这家餐厅色调暗黑,进门不久就见到大大的两张川剧脸谱,估计是老外开的餐厅。果然不错,这是交易广场的LIBERTY集团旗下的Fushion川菜。Fushion的价钱,菜肴却颇有特色,深得中环一班嗜辣的正宗中国人喜爱,也赢到老外游客的心,开业两年就荣获米芝莲一星。



  呇这个字怎么读?问一百个人,估计99位都不知道读法。呇以普通话读,为qi;以广东话读,为hei;其实你记住"口、水"倒过来写便是"呇"了,这里的确让你口水倒流。这家餐厅面积不大,切割成一个长形厅和两间间隔小房,深黑墙体和餐台配以大红灯笼,外面还有一些露天餐台,风格上与传统川菜馆很不同。




  厨师都是香港人,都曾去四川学艺过,在菜肴上作出修改,不油腻、够辣,在我眼里菜品好过香港的任何一家传统川菜馆。




  这里的第一个推荐是姜牛。姜牛其貌不扬,第一口咬下去,甜甜的,同伴叫道“这是苏州菜”,话音未落,辣意冉冉升起,我甚至要喝水稀释辣味!此菜味道独特,层次深厚,值得推介。




  铁板茄子是这里另一个特色菜,茄子软软糯糯的,小辣。麻辣鸡片也不错。




  龙抄手也有特色。他家的抄手个头较大,类似上海的大馄饨,配以自制的辣汁,吃起来很惬意。Bangbang馄饨,就不怎么辣,但是一样可口。中午套餐里可以选择担担面或老京城酱面,担担面酱料以麻酱为主,感觉一般,反而京城酱面倒是做得有声有色的。




  值得一提的是呇餐厅的招牌菜霸王辣蟹,盛惠695元,绝对不便宜,但是大大的Dungeness Crab在川菜中出现并不多见。可惜这道菜要提早一晚预订,我拍照的两次都不记得预订,唯有影下霸王软壳蟹充数。


推荐:姜牛($160)、口水鸡($85)、龙抄手($80)、霸王辣蟹($695)、铁板茄子($115)、招牌炒饭($150)

人均消费:280港元

环境:

地址:香港湾仔庄士敦道60号(入口在船街上)二楼

时间:12:00-2:30pm(星期一至五),6:00-11:00pm(星期一至日)

电话:2527 7117


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  • 来自:2017-04-22 13:03:57卷柏,又名九死还魂草,啧啧,应该是小股民的吉祥物,偶尔用喝剩的茶水滋养(^^)
    kani上传的图片
    [回 复]
  • 来自:2017-04-18 18:12:10网上买到了香水椰青(产地泰国丹嫩沙朵),@个约800克,8.5元,也是好水哦!开心啊(。ì _ í。)![回 复]
  • 来自:2017-04-15 22:11:48茶更要喝好水了(。ì _ í。)
    来自:手机客户端2017-04-15 22:07:39

    喝茶更好

    [回 复]
  • 来自:2017-04-15 22:07:39喝茶更好[回 复]
  • 来自:2017-04-11 14:43:23......多喝好水......[回 复]
  • 来自:2017-04-11 09:23:55......愉快......
    kani上传的图片
    来自:手机客户端2017-04-10 23:19:39

    作者回复:谢谢关心。通风曾有过一两次,这些年没有再出现过。 我平时多数时间吃素,这些毛病少了不少。只是偶尔一辣,部分时间吃荤。这么下去,这个专栏可能要关掉了。

    来自:手机客户端2017-04-07 20:39:04

    长时间不吃的确会不适应了。先生现在身体恢复的怎样了?我记得先生以前犯过痛风,不知道现在怎样了。辣,我的理解是和酒一样,少来点还是好的。

    来自:手机客户端2017-04-06 12:49:42

    作者回复:身体在变。身体有反应的话就不应该吃了,我也停过一段时间的辣。

    来自:手机客户端2017-04-06 12:45:54

    以前年轻的时候喜欢吃辣,吃多了额头满是痘痘,后来就不敢吃了(其实可能是排湿排毒,好事,当时的理解是广东不适合吃辣。);现在吃微辣也会胃痛。我印象中江西的辣比其他几个省份的辣要厉害。

    来自:手机客户端2017-04-06 07:33:38

    我这个吃咸辣长大的赣南老表,到北方快10年了,后果就是一吃辣就开始舌头火烧啦!

    [回 复]
  • 2017-04-10 23:23:48作者回复:
    2017-04-07 11:58:25

    怎么会是一个外国人开的呢,看起来量都不大。

    [回 复]
  • 2017-04-10 23:19:39作者回复:
    2017-04-07 20:39:04

    长时间不吃的确会不适应了。先生现在身体恢复的怎样了?我记得先生以前犯过痛风,不知道现在怎样了。辣,我的理解是和酒一样,少来点还是好的。

    2017-04-06 12:49:42

    作者回复:身体在变。身体有反应的话就不应该吃了,我也停过一段时间的辣。

    2017-04-06 12:45:54

    以前年轻的时候喜欢吃辣,吃多了额头满是痘痘,后来就不敢吃了(其实可能是排湿排毒,好事,当时的理解是广东不适合吃辣。);现在吃微辣也会胃痛。我印象中江西的辣比其他几个省份的辣要厉害。

    2017-04-06 07:33:38

    我这个吃咸辣长大的赣南老表,到北方快10年了,后果就是一吃辣就开始舌头火烧啦!

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  • 2017-04-07 20:39:04长时间不吃的确会不适应了。先生现在身体恢复的怎样了?我记得先生以前犯过痛风,不知道现在怎样了。辣,我的理解是和酒一样,少来点还是好的。
    2017-04-06 12:49:42

    作者回复:身体在变。身体有反应的话就不应该吃了,我也停过一段时间的辣。

    2017-04-06 12:45:54

    以前年轻的时候喜欢吃辣,吃多了额头满是痘痘,后来就不敢吃了(其实可能是排湿排毒,好事,当时的理解是广东不适合吃辣。);现在吃微辣也会胃痛。我印象中江西的辣比其他几个省份的辣要厉害。

    2017-04-06 07:33:38

    我这个吃咸辣长大的赣南老表,到北方快10年了,后果就是一吃辣就开始舌头火烧啦!

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  • 2017-04-07 20:36:07看来姐姐还是很了解我们江西的辣。我们的辣的确比湖南四川贵州厉害多了,湖南香辣,四川麻辣,贵州酸辣,我们江西就是一味的辣,辣,辣!今年过年回家,我弟弟带我去吃正宗赣南土菜,一上来的开胃小菜是我们赣南的醋坛子(土话发音jin ang)泡出来的萝卜皮,我一口下去,感觉整个舌头火烧得疼,整个人都要飞起来了,耳膜都要鼓出来啦!
    2017-04-06 12:45:54

    以前年轻的时候喜欢吃辣,吃多了额头满是痘痘,后来就不敢吃了(其实可能是排湿排毒,好事,当时的理解是广东不适合吃辣。);现在吃微辣也会胃痛。我印象中江西的辣比其他几个省份的辣要厉害。

    2017-04-06 07:33:38

    我这个吃咸辣长大的赣南老表,到北方快10年了,后果就是一吃辣就开始舌头火烧啦!

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  • 2017-04-07 11:58:25怎么会是一个外国人开的呢,看起来量都不大。[回 复]
  • 2017-04-07 07:40:53我是无辣不欢。个人觉得川菜是香辣,以香辛料,如花椒等提香,辣味其次。各菜系中,贵州的辣味个人觉得最重,酸辣。吃过的 花溪牛肉粉 中添加的干辣椒,超辣,估计一般人消受不起~[回 复]
  • 来自:2017-04-07 01:40:18先生总算上菜了[回 复]
  • 来自:2017-04-06 17:25:01一闻到辣味就泪流满面,一吃辣就咳嗽,啧啧啧,怎么辣会那么恨我呢!(。ì _ í。)[回 复]
  • 2017-04-06 12:49:42作者回复:
    2017-04-06 12:45:54

    以前年轻的时候喜欢吃辣,吃多了额头满是痘痘,后来就不敢吃了(其实可能是排湿排毒,好事,当时的理解是广东不适合吃辣。);现在吃微辣也会胃痛。我印象中江西的辣比其他几个省份的辣要厉害。

    2017-04-06 07:33:38

    我这个吃咸辣长大的赣南老表,到北方快10年了,后果就是一吃辣就开始舌头火烧啦!

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  • 2017-04-06 12:48:02作者回复:
    2017-04-06 09:58:39

    口水鸡比素材茄子还便宜

    [回 复]
  • 2017-04-06 12:45:54以前年轻的时候喜欢吃辣,吃多了额头满是痘痘,后来就不敢吃了(其实可能是排湿排毒,好事,当时的理解是广东不适合吃辣。);现在吃微辣也会胃痛。我印象中江西的辣比其他几个省份的辣要厉害。
    2017-04-06 07:33:38

    我这个吃咸辣长大的赣南老表,到北方快10年了,后果就是一吃辣就开始舌头火烧啦!

    [回 复]
  • 2017-04-06 09:58:39口水鸡比素材茄子还便宜[回 复]
  • 2017-04-06 07:33:38我这个吃咸辣长大的赣南老表,到北方快10年了,后果就是一吃辣就开始舌头火烧啦![回 复]
  • 2017-04-06 07:29:05我第三[回 复]
  • 2017-04-05 20:45:35作者回复:
    2017-04-05 20:42:35

    沙发(o^^o)

    [回 复]
  • 来自:2017-04-05 20:42:35沙发(o^^o)[回 复]
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