酥炸生蚝

    一般家常菜式通常是炸鸡翼或猪扒，但偶然改炸松脆香口的生蚝，还是有另一种风味。

材料：生蚝12只

汆水料：绍酒1茶匙、姜3片、葱2条(切段)

脆浆料：面粉100克、泡打粉1茶匙、清水150克、菜油1茶匙(后下)



做法：

    1.脆浆料拌匀，室温放半小时，然后加入菜油拌匀，待用。

    2.生蚝用1汤匙生粉洗净，然后冲洗，沥干。

    3.烧滚一锅热水，将汆水料加入，然后将生蚝加入，煮2至3分钟至蚝唇张开，立刻取出，用厨纸抹干水分，备用。

    4.将每只生蚝沾上脆浆，放入滚油内炸至金黄熟透，上碟。

    5.食用时沾上椒盐，效果更美味。