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【营养方便】瑶柱扒玉子豆腐
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2017-09-13 10:13:34

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。


   不知道大家去街市时,会否买好一些玉子豆腐放在家中,当想不到煮什么菜式时就自动加料呢?


   我家以前间中也会预先买好一些玉子豆腐备用,真的好方便!可惜,我家的老爷(老公)真麻烦,他虽然钟意吃豆腐,但听到这款用蛋做的(但又无豆腐成份的)玉子豆腐,就怕了不敢吃……


   真的有十多年没有买玉子豆腐,这样有营养又方便及多人吃的玉子豆腐,又怎样可以不用它来做一两道菜色介绍一下呢?


   以前妈妈经常会用瑶柱来煮菜,连煲老火汤时都会加几粒下去,说是滋阴补肾。但当我做了妈妈后,虽然至今仍然记得她说过的话,但都好少理会,因为在十多年前,二、三百元一斤的干瑶柱,现在已升价到上千元一斤,若是要煮,可能都是过时过节才会煮。


   但其实我这个思想是大错特错了……原因是海产类产品,都有滋阴补肾作用,尤其女士们平日要多注意,与其当大家上了年纪时,发现眼朦及有黑眼圈时才去进补,倒不如提早做好预防衰老更加好!


   今期的配搭虽然好简单,其实食疗功效都有滋阴补肾作用,男女老少都适合!


瑶柱扒玉子豆腐


烹煮时间:15分钟


份量:2人


材料:



   玉子豆腐  2条
   干瑶柱   2-3粒(已蒸熟)
   菜心    4条


调味料:


   蚝油   1/2汤匙
   砂糖   1/2茶匙
   幼盐   1/4茶匙
   胡椒粉  少许
   麻油   1茶匙
   鸡汤   100毫升


生粉水(拌匀):


   生粉 1茶匙  
   清水 1汤匙


做法:



   1.干瑶柱可预先用清水浸3至4小时,然后放入饭内同蒸至熟,放凉拆丝。


   2.玉子豆腐切片,菜心冲洗,沥干,备用。


   3.烧热锅放少许油,将玉子豆腐两面煎香,盛起排放在碟上。


   4.调味料煮滚,加入瑶柱及菜心煮2分钟,将菜心盛起排在碟内,然后加入适量生粉水将汁液煮至浓稠,淋在玉子豆腐上,即成。


小贴士:


   干瑶柱有滋阴补肾功效,平日多吃可以起食疗功效。

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