香港脉搏
Life 旅游/饮食我家私房菜
打印logo打印本文章电邮logo字体:
【怀旧小食】糖不甩
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2017-08-16 14:38:29

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。


   还记得我的童年时代,街边四处都有不同种类的流动小贩,他们都会售卖不同款式的美食。


   其中,令我印象深刻的就是售卖汤圆的叔叔,他双手每天都不停在将粉团搓圆或压扁,大家可能觉得奇怪为汤圆不是圆的吗?为何又要压扁呢?原来叔叔是要做另一款不用放汤的汤丸,这款汤圆称为“糖不甩”。


   “糖不甩”的做法是将汤圆搓圆后用手掌心压扁,然后放入滚水中煮熟,然后盛起沥干水份,再在汤圆上撤上预先混合好的椰丝、砂糖、花生碎与汤圆拌食。


   今期教授大家这款“糖不甩”,是自家改良的食谱,因为当中加入吉士粉,可以令粉团的颜色更加突出。但假若家中没有吉士粉,亦都可以不加入于粉团当中,将材料改为糯米粉份量便可。


糖不甩


烹煮时间:15分钟


份量:15粒


材料:



皮料制法:


   糯米粉   100克
   吉士粉   15克
   生粉    15克
   清水    110毫升


洒面用馅料:


   熟花生碎    150克
   已炒香白芝麻  5克
   白砂糖     15克
   椰丝      2茶匙


姜糖浆:



   清水     2量杯
   生姜(拍烂)  1小角
   片糖(切碎)  80克


做法:



   1.糯米粉与生粉拌匀后加水搓成软滑粉团,备用。


   2.将清水放入锅内煮滚,加入姜片及片糖煮溶,将适量粉团放入手心内搓圆及压扁,加入糖水内煮至汤圆浮起,再隔水将汤圆盛起。


   3.最后,可于汤圆面撤上椰丝糖花碎拌吃。


小贴士:


   1.姜汤有驱风之效,煮此姜糖浆时可以多放一些姜片。


   2.熟花生制作时,可以将生的花生洗净吹干后,放入已预热150度的焗炉,焗约8至10分钟至脆身,出炉用木棍辗碎便可。

返回我家私房菜
其它我家私房菜文章
上传图片
仅支持JPG、GIF、PNG图片文件,且文件小于5M
 
评论只代表会员个人观点,不代表经济通立场 
登录 后发表评论,立即 注册 加入会员。
 (点击用户名可以查看该用户所有评论)  只看作者评论  查看全部评论:↑顺序 ↓倒序
评论只代表会员个人观点,不代表经济通观点
登录 后回复评论,立即 注册 加入会员。
发表评论 查看全部评论: ↑顺序 ↓倒序
more on Column 
新  一个月内新增栏目