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椰汁红豆糕
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2017-07-19 14:09:26

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。


   上期教了大家制作椰汁马豆糕,不知道大家有没有试做成功呢?如果大家能够成功吸收到韦太教授的窍门,相信这次制作这款椰汁红豆糕一定无难度。


   制作红豆糕时,如果想能够突出其颜色,一定要到烘焙店买一小枝食用色素,加入1至2滴,红豆糕就即时靓啦!


烹煮时间:30分钟


份量:12件


材料:



   红豆粒  80克
   花奶   100克
   椰浆   200毫升(1小包)
   粟粉   80克
   清水    1量杯(250毫升)
   砂糖    120克


做法:



   1.将红豆洗净及预先浸6-8小时,加入2量杯清水将红豆煲至淋身后,沥干水份备用。


   2.椰浆、花奶加入粟粉内拌匀。


   3.将清水煲滚及将砂糖加入煮溶,先关掉炉火,将粟粉水慢慢加入,然后用手动蛋拂将面糊不停搅至没有粉粒,才开炉火或保持小火去将面糊煮熟。(见面糊似火山爆出的泡泡,煮约2-3分钟面糊便已熟透)。



   4.将红豆粒加入拌匀,用慢火煮2-3分钟,倒入模内待凝固,冷藏2-3小时可切件食用。


小贴士:


   1.如果想红豆糕颜色靓点,可以加入1-2滴红色食用色素去增加视觉效果。


   2.若怕煲红豆花时间,可以买罐装红豆粒代替。

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