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椰汁马豆糕
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2017-07-13 16:02:01

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。


   懂得制作甜品的朋友亦可能曾经试过做马豆糕失败或觉得制成品好多粉及难吃……


   为何会这样?我以前学做马豆糕时都试过失败多次,经常浪费食材,令自己气馁及失去信心之余,以后再不敢制作马豆糕了。


   但后来,知道做此甜品的制作窍门后,自然有信心去做啦!


   所以,今期韦太就将窍门公开教授大家,只要大家在制作时不要心急开大火及准备一个手动蛋拂去搅,面糊就不会起粒粒,制成品就滑溜及好味!大家不妨试下啦!


烹煮时间:30分钟


份量:12件


材料:



   马豆   40克  
   砂糖   120克
   清水   1量杯
   粟粉   50克
   椰浆   200毫升
   花奶   80毫升


做法:



   1.将马豆用适量清水浸半小时,然后用清水1量杯放入锅内煲滚,水滚后加入马豆煮10分钟后,将火关掉,焗3分钟,然后再开中火煲至马豆淋身为止。关掉炉火焗5分钟。将已煲淋的马豆用清水冲洗,沥干备用。


   2.粟粉放入碗内,将1/2量杯清水加拌匀,备用。


   3.用锅烧热1/2量杯清水,然后将砂糖加入煮溶。


   4.将花奶、椰浆拌匀,加入糖水内用慢火将花奶椰浆水煲滚。



   5.待花奶及椰浆水滚起时,先关掉炉火,将粟粉水慢慢加入,然后用手动蛋拂将面糊不停搅至没有粉粒,才开炉火及保持小火去将面糊煮熟。(见面糊滚起时似火山爆出的泡泡,煮约2-3分钟面糊便已熟透)。最后加入马豆拌匀,倒入器皿内,放凉后放入雪柜冷藏2-3小时,脱模切件,即可享用。


韦太小贴士:


   加入粟粉水时,一定要将火转至最小或可以先将炉关掉,否则,粉浆容易起粉粒及做出来的效果不够细滑。

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