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芝麻花卷
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2017-06-21 07:01:49

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。


   西式面包就每星期都会做,但每次都要花2小时制成品才出炉。但做广式包点就不同,发酵及搓揉功夫都无需太花力气,都可以做出松软的广式包包。


   我原本打算做馒头,见家中有瓶芝麻粉,无理由不用尽它。因为芝麻营养丰富,经常食用有补益肝肾,养血益精,预防须发早白,更润肠通便的功效。大家不妨试下啦!


烹煮时间:1小时


份量:8个


材料:


   面粉      140克

   芝麻粉     25克

   暖水      85克

   依士      2克

   砂糖      30克

   菜油      1茶匙


包面:黑芝麻(已炒香)适量


做法:




   1.将所有材料拌匀及搓成光滑粉团,盖上保鲜纸,放室温发酵20分钟。


   2.用面团用木棍辗成约13吋x6吋的长方形薄块。


   3.将两边薄块向中央折叠成3层,然后将面块拉约8吋x8吋方形。




   4.把面皮平均切成细条,拿起3-4条卷成花卷,包面喷少许水,晒上少许黑芝麻,将余下的面条全部照这方法完成。


   5.将花卷垫上包纸,放入蒸笼内,放在暖的地方发酵20分钟。


   6.发酵完成后,放入已烧滚的热水上,蒸约8分钟即成。


小贴士:


   1.芝麻花卷蒸熟后,要立即将锅盖打开,以防倒汗水。


   2.食谱可以用低筋面粉或面粉都可以,但注意如面团太湿,可以自行加入少许面粉。

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