香港脉搏
Life 旅游/饮食我家私房菜
打印logo打印本文章电邮logo字体:
自制油面
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2017-06-07 10:49:27

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。


   一向都想在家做自家制面,但是食谱一直都未排到,直到上年在网上买了一部压面机回来,想着可以加快排队构思食谱及试做……但可惜一等就等了半年,所以,这次决定要开机试一下。


   试过之后发现原来自家制面真是一点都不难。制面时,若有压面机就用压面机,没有的话也不紧要,一样可以用木棍压薄面团,大家不用担心……


   这期会教大家做油面,是因为我自小就很喜欢吃炒油面,或有时吃车仔面时都会选油面底。


   而在自家制面后,想吃随时可以吃到,油面做好又可以在雪柜冷藏一星期内食用,真方便!


   假日作为亲子活动不错的!


烹煮时间:30分钟


份量:2人


材料:




   面粉     125克

   盐      1/4茶匙

   碱水     1/8茶匙/黄色食用色素1-2滴

   清水     50克

   麻油     适量


做法:


   1.先将色素加入清水内拌匀,然后将清水加入其他材料内拌匀,搓揉一会后放室温30分钟,让面团松弛。


   2.将面团切开多份,用压面机(或木棍)将面团重复压至光滑,再切成面条。(如有需要可以撒些面粉在面条之间)






   3.烧热一锅热水,将油面放入热水内煮3-5分钟至熟,捞起,冲水至凉身,盛起沥干,加入适量麻油拌匀,用密实袋包好,放入冰箱冷藏,并需在一星期内食用。




   制成品可以用来炒或放汤面都可以。




小贴士:


   -如无压面机,可以用木棍压薄也可以。


   -油面是加了碱水的面条,通常煮熟吹凉再拌点油才贩卖,所以叫油面。


   -油面的的吃法有很多,无论做汤面或炒面均可。


   -因油面本身加了碱水,面条会变成黄色,所以业者会干脆再加点黄色素,把它的颜色染得更漂亮。

返回我家私房菜
其它我家私房菜文章
上传图片
仅支持JPG、GIF、PNG图片文件,且文件小于5M
 
评论只代表会员个人观点,不代表经济通立场 
登录 后发表评论,立即 注册 加入会员。
 (点击用户名可以查看该用户所有评论)  只看作者评论  查看全部评论:↑顺序 ↓倒序
评论只代表会员个人观点,不代表经济通观点
登录 后回复评论,立即 注册 加入会员。
发表评论 查看全部评论: ↑顺序 ↓倒序
more on Column 
新  一个月内新增栏目