香港脉搏
Life 旅游/饮食我家私房菜
打印logo打印本文章电邮logo字体:
荷芹炒猪颈肉
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2017-05-31 12:55:37

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。



  有些人喜爱吃蔬菜,但亦可能有某些蔬菜或豆类都不太喜爱。尤其是有强烈味道的菜,如茼蒿、唐芹菜、皇帝菜或荷兰豆之类等等。以上几款蔬菜,其实,本人都不能接受那味道的,不过,近年开始慢慢能够接受到荷兰豆的味道。

  所以,今期尝试将荷兰豆配西芹,炒出来的味道出奇地配,再配合埋爽脆美味的
猪颈肉去炒,制成品爽脆美味,好吃到停不了口。


烹煮时间:15分钟


份量:2-3人

材料:




  荷兰豆    100克
  西芹     200克
  甘笋     40克
  猪颈肉    200克
  蒜茸     1汤匙
  姜片     2片

腌料:


  绍兴酒    1/2茶匙
  生抽     1/2汤匙
  老抽     1/2茶匙
  砂糖     1/4茶匙
  胡椒粉    少许
  生粉     1茶匙
  麻油     1茶匙

调味料:


  热水     3汤匙
  蚝油     1茶匙
  砂糖     1/4茶匙
  盐       1/4茶匙
  生粉水:生粉1茶匙  清水1汤匙(拌匀)

做法:




  1.荷兰豆及西芹撕去筋,西芹斜切条,备用。


  2.甘笋去皮,切片。


  3.猪颈肉冲洗,切片,加入腌料腌15分钟。


  4.放少许油至烧热的锅中,将猪颈肉加入炒至八成熟,盛起。


  5.原锅再放少许油,加入蒜茸、姜片及红椒爆香,加入荷兰豆及西芹炒一会。


  6.最后,加入3汤匙热水、调味料及猪颈肉,盖上锅盖煮2分钟,炒至干身上碟。若加适量生粉水埋芡,效果更佳。

小贴士:


  1.猪颈肉切薄身较容易熟,西芹及荷兰豆不宜炒太久,否则不脆口。

返回我家私房菜
其它我家私房菜文章
上传图片
仅支持JPG、GIF、PNG图片文件,且文件小于5M
 
评论只代表会员个人观点,不代表经济通立场 
登录 后发表评论,立即 注册 加入会员。
 (点击用户名可以查看该用户所有评论)  只看作者评论  查看全部评论:↑顺序 ↓倒序
  • 暂无读者评论!
评论只代表会员个人观点,不代表经济通观点
登录 后回复评论,立即 注册 加入会员。
发表评论 查看全部评论: ↑顺序  ↓倒序
more on Column 
新  一个月内新增栏目