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陈皮木耳蒸牛腱
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2017-05-17 17:56:36

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。


   相信大家都知道牛肉含丰富铁质,而女士们因每月都会定时流失血液,所以要吃多些含铁丰富的食物去补血,才能令身体快速恢复原气。


   不过,牛肉有时买回来,可能因为不同部位或切肉方法不妥当,煮出来的效果一定不太理想,因此,牛腱平日会较少人用来蒸,一般人多数会用焖的方法去处理。其实只要将牛腱切得较薄身,蒸的时间不要太长,吃时才有嚼口。


   此菜色亦都适合产后妇女调补身体、补血及加强抵抗力的最佳食疗之一。


烹煮时间:10分钟


份量:2-3人


材料:




   急冻金钱腱     1条(300克)

   木耳       5克

   陈皮       1/4角

   姜丝       适量

   葱粒       适量


腌料:


   生抽    2汤匙

   老抽    1茶匙

   砂糖    1/2茶匙

   胡椒粉    少许

   生粉    1茶匙

   菜油    2茶匙

   绍兴酒   1/2茶匙


做法:




   1.牛腱解冻至外硬内软时,切成薄片,冲洗沥干。


   2.木耳用清水浸软,去蒂,备用。


   3.陈皮浸软,切幼丝。


   4.将腌料加入牛腱内拌匀。


   5.于牛腱内加入陈皮、姜丝及木耳拌匀,再放在蒸碟上。


   6.将牛腱放入蒸锅内,隔水并以大火蒸7分钟至熟,最后洒上葱粒,即成。


小贴士:


   1.牛腱蛋白质含量高,而且脂肪含量低,氨基酸组成亦比猪肉更接近人体需要,可以提高机体抗病能力。


   2.另外,对于生长发育、手术后及病后调养的人,在补充失血、修复组织等方面更是特别适宜。

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