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广式炸酱
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2017-04-19 10:40:48

作者介绍

韦太(Irene Chan),热爱烹饪,喜爱钻研各式中西美食,对食谱内容要求百分百准绳。曾获美心集团、狮球唛、CONAIR、挪威海产外贸局等大型机构的邀请撰写食谱;又修读烘焙教学《专业培训及评审》课程,取得国际性认可及格高级文凭。出版了多部个人创作食谱,有《自家制怀旧小食》、《一口果香》、《小食多滋味》、《自家制怀旧小食-2》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》以及《最多人想学的前菜小食》。


   看韩剧时,不知大家有无发觉韩国人好喜欢吃炸酱面?原因是否用肉酱拌面,可以令每条面线挂满肉酱,能令每一口面好吃更多呢?


   我们到港式云吞面铺,大部份人多数会点云吞面、鱼蛋粉或牛腩面……大家曾否见过坐在同台的朋友点了碗炸酱面,另附加一碗云吞清汤呢?大家有无考虑试下点一碗炸酱面去品尝一下,了解为何韩国人多么喜欢吃炸酱面的原因?当然,广式炸酱面与韩式的炸酱面,在酱汁制作方面会有不同的地道分别,作为中国人,何不先尝试品尝广式的味道呢!


   今期教授大家制作广式炸酱,味道偏向甜辣。做好的炸酱可以放入雪柜,食用时搭配广式生面,都十分惹味可口。如果想材料更加丰富,可以多加入冬菇丝、干葱丝或将猪肉改切幼丝去煮。或可将炸酱淋在煎好的茄子上,会有另一种风味!


烹煮时间:30分钟


份量:2-3人


材料:



   半肥瘦猪肉  250克(搅烂)
   虾米     1汤匙
   蒜茸     1茶匙
   干葱茸    1汤匙
   葱粒     适量


酱汁调味料:


   生抽     2茶匙
   豆瓣酱    1汤匙
   磨豉酱    1汤匙
   绍酒     1茶匙
   麻油     1茶匙
   砂糖     1茶匙
   老抽     2茶匙
   清水     100毫升


生粉水:


   生粉   1茶匙

   清水   1茶匙(拌匀)


做法:



   1.虾米切幼粒或切碎,备用。


   2.半肥瘦猪肉可以买时搅烂或回家自行剁烂,备用。


   3.烧热锅落少许油,加入蒜茸、干葱茸、虾米爆香,然后加入磨豉酱、豆瓣酱炒匀,加入猪肉碎及余下酱汁调味料煮滚后,改慢火煮15分钟至水略收干,加入适量生粉水埋献成炸酱。


韦太小贴士:


   1.做好的炸酱用密实盒盛好,放入雪柜一周内食用,可以伴面吃或白饭,非常惹味可口。


   2.不同地区做的炸酱在调味方面略有少许出入,大家可以按照个人喜好去调较酱汁的浓度。


   3.爱吃辣的朋友可以将豆瓣酱的份量增加,那就要自行再调配味道及水份,因为豆瓣酱都带咸味。

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  • 清晨:韩志国 昨天 23:07 来自 iPhone 6 Plus 【 走出熊市需要标本兼治 】 穆迪公司30年来首次下调中国主权信用评级,MSCI主席兼首席执行官对中国股市加入明晟新兴市场指数作岀并不乐观的预期,这对中国经济和股市都不是什么好消息。人造牛市与人造熊市对投资者都杀伤力极强,2015年至今的四次股灾已充分证明了这一点。对长期大熊市的视而不见很难让人们对监管有信任感并对经济有认同感。中国股市已经久病不医,却还在通过各种方式不断放大市场已经不轻的病兆与病症。在没有建立起有效的退市制度、财务造假的惩处制度、集体诉讼制度、损害赔偿制度和举证倒置制度前,新股发行应该暂停,至少应该大幅削减到每周三只以下。在这些制度建立起来后,严刑峻法就会对上市公司形成一种内在威慑:财务造假将会倾家荡产并把牢底坐穿;公司上市意味着要接受市场的全面监督和严格的行为监管。在这种情况下,每一家公司都会在上市与否这个问题上三思而行。当大多数公司不想上、不敢上、不能上成为主流时,市场监管才是真正到位了,保护投资者利益才不再是空谈而是行动了。也只有到那时,注册制才有了实施的基础和条件。

    联储退出稳大过快 穆迪降级防胜于驳(5月27日)05:46

  • 图图:很多烹饪方法都是因为没有冰箱逼出来的,比方说北方的臊子面,肉臊子红烧肉做法差不多,但最后不是加水炖而是加整袋整袋的醋小火炖,这样做出来的肉臊子,夏天不用放冰箱一俩星期都没问题。 米粉肉也一样,都是为了夏天多吃几天肉。

    联储退出稳大过快 穆迪降级防胜于驳(5月27日)01:15

  • 图图:过去和我妈探讨过北方为啥没肉粽。她的解释我还是比较认同的。北方南方都一样,没有冰箱前都有腌肉保存的习惯,一般深秋初冬腌制,然后晾晒。慢慢吃。北方春季初夏比较干燥没有梅雨,南方则不同有梅雨,如果腌肉到梅雨季节还没吃完就会坏掉。所以南方富裕人家都会在端午节集中处理剩余咸肉,就有了火腿粽,肉粽。北方没有这种需求就没有产生这种吃法。

    联储退出稳大过快 穆迪降级防胜于驳(5月27日)01:10

  • ahnjtcq:是的。就是担心妖怪兴风作浪难捱。

    2017费思量00:20

  • ahnjtcq:是的,早踏空了。但现在不会站岗了。

    联储退出稳大过快 穆迪降级防胜于驳(5月27日)00:18

  • 绿豆:好奇,全国粽子分几大流派?

    联储退出稳大过快 穆迪降级防胜于驳(5月27日)00:16

  • hyzdy:企业部门目前负担最轻?为何急推3p啊?不解?但总感觉现在就等国企债务安全后,应该可以加息,秋收了。总体收割。

    联储退出稳大过快 穆迪降级防胜于驳(5月27日)00:12

  • 绿豆:由于企业部门自2012年以来经历了痛苦的调整,部分行业已经出现产能集中化,库存合理化的趋势,目前现金较为充裕,负债期限较长,相对于居民部门和地方政府,企业部门目前负担最轻,所以,金融去杠杆对实体经济的传导将会较慢,这也意味着金融整顿持续的时间可能较长,但金融收缩必将有重大影响,而且这种影响可能不是逐渐显现的,而是突然出现在市场眼前,这意味着面对“灰犀牛”类型的金融冲击,择时非常困难。房地产市场连接着居民部门和地方政府,这个焦点将持续至2018年。

    联储退出稳大过快 穆迪降级防胜于驳(5月27日)23:45

  • 绿豆:中国资产管理转型:从影子银行到多策略 正如2012年开始的金融监管竞相放松,各种牌照,你有,我也要有,各种新业务涌现,机构竞相学习,五年之后,轮到监管竞争紧缩了,随着业务红宝书已经被当做禁入名录,影子银行正在从资产端崩塌。就在半年前,它刚刚经历一场严重的流动性冲击,开始通过大力发行同业存单,缩减资产负债久期错配,苦撑资产规模,没想到今年二季度后,监管的全面收缩,已经使得苦撑规模没有任何意义,席卷整个资产管理行业的大检查开始了,资产必须清理。这意味着,这次调控绝不仅仅是三年一次的周期性流动性调控,而是一次全面的金融整顿,俗称“金融去杠杆”。 http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404112806965310556

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  • hyzdy:也不看看韩志国什么地方的人,那地方。。哎,中国要走向文明、富强,确实要比人家难点。

    联储退出稳大过快 穆迪降级防胜于驳(5月27日)23:43

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