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新春饮玫瑰香槟叹黑皮诺

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全部评论 17 条↑顺序↓倒序

VIVI2012-01-18 21:36:161#北方国内基本还是喝白的 [回复]
icewater2012-01-19 04:36:032#像我们的父辈还是以白酒为主基调的，让他们尝试的话会认为是酸，涩，还有苦，不过最多的还是认为不给力啊，我们中国的白酒一般在35-60度左右，而葡萄酒13-14度之间，就算port 也只不过18度左右。我的叔父们看不上啊哈哈！！ [回复]
string2012-01-19 12:56:003#楼主可否介绍下澳大利亚的黑皮诺与新西兰、法国的黑皮诺有什么区别？ [回复]
grapes2012-01-19 13:45:194#十分同意作者黄先生的见解，选用黑皮诺（Pinot noir）是个不错的选择，可是法国勃艮第地区（Bourgogne）的Pinot noir 价格十分的昂贵，还要看年份和产地和品牌，对于不太懂行的人来说是件头晕的事，倒不如选择美国或新西兰黑皮诺质量有保证价格也实惠. [回复]
winelife2012-01-20 03:50:125#个人比较喜欢喝用100%chardonnay 酿造的香槟也叫（Blanc de blanc）此款香槟因为用了100%的chardonnay 所以他的柑橘类水果的气息，层层透出坚果、黄油、烘烤的味道，还有白花的芬芳；圆润饱满，恰当的酸度带来平衡清新的口感，感受到气泡爆裂温柔但不失力度，富有一定层次感。在配合海鲜来那真是美的享受啊！！ [回复]
glass2012-01-20 03:54:336#黑比诺是法国的古老品种，全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候，她要不是大丰收就是严重失收。黑比诺是冷凉地区品种，在最冷凉的地区，能保持高的酸含量及浓郁的果香，含糖量及酚类物质含量低，适合生产起泡葡萄酒比如香槟区；在稍温暖的地区可生产陈酿型的高档红酒比如勃艮第地区。 [回复]
smart2012-01-20 03:59:197#黑皮诺是法国勃艮地产区红葡萄酒的唯一品种，全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候，丰收年的萄葡果汁稀薄，酿成的酒像玫瑰红，毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重。黑皮诺酿出来的酒最能反映土质特色和矿物色彩，酒色不深，但细致圆润、变化丰富、适宜久存。黑皮诺适合种植于偏寒的气候，且石灰黏土的山坡地，由于法规所限和果农经验丰富，法国勃艮地能产出最优质的黑皮诺葡萄酒。 [回复]
Lovejane2012-01-20 04:05:008#说到酿造香槟的葡萄品种，大家只会说出三种类，黑皮诺Pinot Noir，黑穆尼Pinot Meunier，霞多丽Chardonnay。香槟可分为Blanc de Noirs黑葡萄酿出的白香槟，榨汁后不浸泡取色，Blanc de Blancs白葡萄酿出的白香槟，桃红Rose Champagne黑葡萄浸泡取色，或调配时加入少量的黑皮乐静态红酒- 法国只有香槟得许可红白调配。会不会有我们不知道的一些葡萄品种呢？？？ [回复]
经济通版主2012-01-22 23:14:129#感谢各位读者过去的一年来的大力支持，同时也感谢各位博主的辛勤耕耘，祝各位全家欢乐，心想事成！恭贺新禧，大吉大利！ [回复]
bordeaux2012-01-24 15:54:4510#看到黑皮诺就不能不知道她的家乡勃艮第（Bourgogne）.勃艮第的分级是比较复杂的，有地方性产区（Regionale）村庄级产区(village)一级葡萄园(Premier Cru)(Grand Cru)特级葡萄园著名的（Romanee-Conti）若曼尼康帝，就是特级葡萄园的作品。 [回复]
janeduan2012-01-24 16:09:0211#澳洲酒庄 Bass Phillips 的黑皮诺Pinot Noir 堪称是世界上最好的新世界黑皮诺，一直与法国Burgundy 的酒相提并论。引用葡萄酒大师罗伯特派克的品论："珍藏黑皮诺，就是澳洲最好的黑皮诺，不提纯、不过滤，通过自然的酿造方法，使它已去除了大片的沉积物。甘甜的李子、梅子、和櫻桃的水果芬芳里注入肉桂和五香粉的味道。这种酒体饱满、浓缩的、醇厚的、散发着奶油的香味"。 [回复]
paper2012-01-24 16:21:1312#全世界种植和酿造的最好的黑品诺（pinot noir）和霞多丽（chardonnay）是在法国的勃艮第地区(Bourgogne).这2个葡萄品种是勃艮第的法定葡萄，当然还有些不重要的品种，黑葡萄以佳美（gamay）最为常见.而白葡萄则以阿里高特（Aligote）最为常见。这是我知道的一些小知识，希望可以和大家和作者分享。如有不足请批评指教谢谢！！！ [回复]
tendy2012-01-24 16:39:3913#法国种植黑比诺除了勃艮第的其他地方主要就是香槟地区了，它主要用来混合其他葡萄一起制造时髦而昂贵的起泡酒－－香槟，而只用黑比诺做的静止葡萄酒在香槟地区叫Coteaux Champenois(或者Villages)，一般很少出口，都为当地人消费。而在勃艮第地区的气泡酒叫（Cremant de bourgogne）. [回复]
janeduan2012-01-30 23:58:4514#黑皮诺是非常高贵的品种在勃艮第可以酿出世界上最伟大的红酒当然可以酿出最美妙的香槟酒。香槟酒是产于法国香槟地区按照严格的法律规定酿造的的一种葡萄气泡酒。香槟酒需要在葡萄酒瓶中进行二次发酵，产生二氧化碳，从而产生气泡。根据法律，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，（pinot nior是法定葡萄之一）才可标注为香槟(Champagne)。 [回复]
smart2012-01-31 00:05:0115#说到玫瑰香槟也叫粉红香槟（Rose Champagne）她是用黑品诺来制作粉红香槟的。酒农们先是将葡萄压榨后，让葡萄皮短时间浸润在原汁中，使皮中的色素析出。更常见的方法是在调配时加入少量的黑皮乐静态红酒。因为压榨过程一般比较轻柔，且葡萄原汁发酵时较少接触葡萄皮，红葡萄酿出的基酒颜色往往也较浅。粉红香槟是少数可以用红白基酒调配的粉红葡萄酒。 [回复]
webersui2012-02-12 23:20:2716#每一本百科全书都是这样写的，法国香槟仅限使用产区内的Chandonnay, Pinot noir, Pinot Meunier 这三种葡萄混配，才可使用 Champagn 字样
paper2012-01-24 16:21:1312#
全世界种植和酿造的最好的黑品诺（pinot noir）和霞多丽（chardonnay）是在法国的勃艮第地区(Bourgogne).这2个葡萄品种是勃艮第的法定葡萄，当然还有些不重要的品种，黑葡萄以佳美（gamay）最为常见.而白葡萄则以阿里高特（Aligote）最为常见。这是我知道的一些小知识，希望可以和大家和作者分享。如有不足请批评指教谢谢！！！
[回复]
webersui2012-02-12 23:28:2317#楼主喝过Phillip Jones 先生的2010 Pinot Rose吗? interesting, exclusive to Asian market. 每个造访酒庄的来客，都可以要求免费携带一瓶回家，回去烹鱼或是消毒厕所，一概不管。
还有产自2003年份的Fortified Pinot。PJ 是如何评价自己的失败之作的？ [回复]

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